
Sous Chef - Il Luogo Aimo e Nadia
Posting details
Il ristorante stellato IL LUOGO del gruppo Aimo e Nadia, ristorante storico di Milano, socio delle prestigiose associazioni Relais & Chateaux e Les Grandes Tables du Monde, è alla ricerca di un capo partita/sous chef con ottime esperienze che possa entro qualche mese essere di pieno supporto agli chef Pisani e Negrini.
Aimo e Nadia Milano, da 60 anni brand di riferimento della cultura gastronomica italiana, è oggi un gruppo guidato dagli chef e imprenditori Alessandro Negrini e Fabio Pisani insieme a Stefania Moroni che include i ristoranti Il Luogo, BistRo, la caffetteria ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra di oltre 80 addetti.
I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società rispettano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.
In accordo con gli chef Pisani e Negrini, si occuperà delle attività quotidiane e parteciperà alle attività straordinarie di studio e ricerca che qui hanno luogo. Nello specifico:
- Seguirà le diverse fasi della mise-en-place quotidiana.
- Collaborerà con le altre partite al fine di raggiungere un corretto allineamento durante il servizio.
- Aiuterà durante il servizio nella preparazione e presentazione.
- Collaborerà con il resto della squadra di sala e di cucina nell’operatività ordinaria e straordinaria.
- Garantirà la corretta gestione delle derrate in base alle norme previste dal sistema di autocontrollo HACCP e si occuperà di controllare la qualità dei cibi, delle scorte e dell’arrivo delle merci.
- Coordinerà il proprio lavoro e, nel caso di un ruolo di responsabilità, gli eventuali aiuti in supporto.
- Acquisite tutte le procedure e la profonda conoscenza della cucina verrà passato al ruolo di Sous Chef.
- Attestato di istituto alberghiero, alta formazione gastronomica o similare
- Pregresse esperienze con ottime referenze e con il ruolo
- Capacità di lavorare in team
- Capacità organizzative
L'azienda offre:
- Contratto a tempo determinato e successivo passaggio a tempo indeterminato
- Retribuzione commisurata al profilo e all’esperienza
- Percorsi di crescita all’interno del ristorante
- Attività interne di studio, ricerca, formazione