Sous Chef - Il Luogo Aimo e Nadia

Il ristorante stellato IL LUOGO del gruppo Aimo e Nadia, ristorante storico di Milano, socio delle prestigiose associazioni Relais & Chateaux e Les Grandes Tables du Monde, è alla ricerca di un capo partita/sous chef con ottime esperienze che possa entro qualche mese essere di pieno supporto agli chef Pisani e Negrini.

Aimo e Nadia Milano, da 60 anni brand di riferimento della cultura gastronomica italiana, è oggi un gruppo guidato dagli chef e imprenditori Alessandro Negrini e Fabio Pisani insieme a Stefania Moroni che include i ristoranti Il Luogo, BistRo, la caffetteria ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra di oltre 80 addetti.

I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società rispettano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

In accordo con gli chef Pisani e Negrini, si occuperà delle attività quotidiane e parteciperà alle attività straordinarie di studio e ricerca che qui hanno luogo. Nello specifico:

• Seguirà le diverse fasi della mise-en-place quotidiana.
• Collaborerà con le altre partite al fine di raggiungere un corretto allineamento durante il servizio.
• Aiuterà durante il servizio nella preparazione e presentazione.
• Collaborerà con il resto della squadra di sala e di cucina nell’operatività ordinaria e straordinaria.
• Garantirà la corretta gestione delle derrate in base alle norme previste dal sistema di autocontrollo HACCP e si occuperà di controllare la qualità dei cibi, delle scorte e dell’arrivo delle merci.
• Coordinerà il proprio lavoro e, nel caso di un ruolo di responsabilità, gli eventuali aiuti in supporto.
• Acquisite tutte le procedure e la profonda conoscenza della cucina verrà passato al ruolo di Sous Chef.

• Attestato di istituto alberghiero, alta formazione gastronomica o similare
• Pregresse esperienze con ottime referenze e con il ruolo
• Capacità di lavorare in team
• Capacità organizzative

L'azienda offre: 

• Contratto a tempo determinato e successivo passaggio a tempo indeterminato
• Retribuzione commisurata al profilo e all’esperienza
• Percorsi di crescita all’interno del ristorante
• Attività interne di studio, ricerca, formazione