Maître d'Hôtel (H/F) - La Maison des Têtes - Brasserie

LA MAISON DES TETES, C'EST ...

• Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.
• Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.
• Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
• Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
• Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
• Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client.
• Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
• Une adresse à la belle notoriété reconnue.

Objectif du Poste : Le Maître d'Hôtel en Brasserie est responsable de l'organisation, du bon déroulement du service et de la satisfaction des clients. Il veille à l'excellence du service, à la coordination des équipes et au respect des standards de l'hôtel et du label Relais & Châteaux.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Accueil et Service

• Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme.
• Installer les clients, leur remettre le menu et la carte des vins.
• Conseiller les clients sur les plats, boissons et suggestions du jour.
• Prendre les commandes et les transmettre aux équipes.
• Superviser et coordonner le service en salle pour garantir son excellence.
• Intervenir ponctuellement pour conseiller ou assister un serveur, sommelier ou chef de rang.
• Veiller à la satisfaction des clients et répondre à leurs demandes spécifiques.
• Gérer les réclamations et commentaires clients.

2. Gestion de l'Équipe

• Organiser et communiquer les plannings des équipes.
• Superviser et coordonner le travail des chefs de rang, commis de salle et sommeliers.
• Former et encadrer le personnel pour garantir un service de qualité.
• Gérer les conflits internes et faire remonter les problématiques à la direction si nécessaire.
• Participer aux entretiens d'embauche en collaboration avec la direction.

3. Gestion des Opérations

• Veiller à la mise en place de la salle et au dressage des tables.
• Contrôler la qualité de la mise en place et de l'entretien des espaces.
• Assurer la propreté et l'entretien du matériel et de la brasserie.
• Gérer les stocks de vaisselle, linge et matériel, ainsi que les commandes d’approvisionnement.
• Sortir le récapitulatif des ventes de vins après chaque service.
• Gérer la facturation, les encaissements, vérifier l'émission des factures et paramétrer le PMS pour les données de stock et de facturation.
• Coordonner les événements et banquets en lien avec la réception et le service commercial.
• Participer à la création et l'impression des menus et cartes.
• Participer aux réunions de service et aux formations internes.

4. Hygiène et Sécurité

• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le respect des protocoles de nettoyage et d'entretien des locaux et matériels.
• S'assurer du respect des règles de présentation (tenue propre et soignée, hygiène corporelle).

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

• Diplôme en hôtellerie-restauration ou expérience équivalente.
• Minimum 3 ans d'expérience dans un poste similaire, idéalement dans un établissement de luxe.

Compétences Requises

• Sens du service et de l'accueil d'excellence.
• Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression.
• Maîtrise des techniques de service et de la sommellerie.
• Bonne connaissance des vins et des accords mets-vins.
• Capacité à coordonner plusieurs tâches simultanément.
• Maîtrise de l'anglais indispensable / Connaissances de l’allemand préférentielles

Qualités Personnelles

• Rigueur, organisation et réactivité.
• Sens de l'initiative et esprit d'équipe.
• Discrétion et diplomatie.
• Passion pour la gastronomie et le service de qualité.

CONDITIONS DE TRAVAIL

• Contrat : CDI 39H
• Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction
• Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)
• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.