Coordinateur F&B

L’Auberge Saint-Antoine, située au cœur du Vieux-Port de Québec, est un hôtel boutique de luxe réputé pour son charme historique et son service exceptionnel. Cet établissement unique, membre de Relais & Châteaux, offre à ses clients une expérience inoubliable grâce à son ambiance chaleureuse, ses chambres élégamment décorées et ses installations modernes. Récompensé de Deux Clés Michelin, elle se distingue par son engagement envers l’excellence et l’hospitalité, faisant de chaque séjour un moment mémorable.

Notre futur collègue incarne nos valeurs, soit le désir de grandir ensemble et cultiver l’innovation continuelle, de traiter autrui comme sa famille, communiquer pour mieux avancer et partager la passion du patrimoine et est inspiré par notre mission d’incarner le meilleur du savoir-faire québécois en matière d’hospitalité et de gastronomie au sein d’un cadre mêlant élégance et chaleur humaine.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Le Coordinateur Restauration joue un rôle clé en appuyant la gestion et la communication entre les divers points de vente et les services supports de l'hôtel. Il veille à ce que chaque opération du Département de la  Restauration se déroule avec fluidité et efficacité, tout en respectant les standards d'excellence de l'établissement. Sous la supervision de la directrice de la restauration et du directeur culinaire & chef exécutif, il les supporte dans leurs activités quotidiennes. Dans ses fonctions, il est appelé à collaborer étroitement avec l’ensemble des départements de l’hôtel.

De plus, il effectue des négociations et des achats auprès des fournisseurs, des prises de réservations, des analyses de coût des plats, la production des menus, la gestion des inventaires, la génération de rapports de gestion, veille au bon fonctionnement des systèmes et des équipements et, au besoin, assure le suivi de leur réparation et entretien. Grâce à son sens de l'organisation, chaque détail est pris en compte pour offrir une expérience agréable aux clients et un appui aux collègues dans le département de la restauration (service et cuisine).

Le coordinateur Restauration aura plusieurs tâches qui varieront selon les besoins. Cela pour inclure, entre autres, les tâches suivantes, sans être exhaustives :

Coordination et support

• Responsable de communiquer les informations importantes entre les différents points de restauration (restaurants, bars, room service, banquets) et les autres départements.
• Coordonne les événements et banquets avec les équipes de cuisines, de salles et les autres départements. Il est responsable de s’assurer des formalités pré-événement, dont la commande des stocks, d’effectuer les suivis avec les directeurs de la Restauration concernant les soumissions demandées par l’équipe des ventes, et fait des comptes rendus post-événements avec les équipes impliquées.
• Gère et prend les réservations, s’assure que toutes les demandes sont traitées efficacement.
• Soutiens sur le terrain les équipes d’opération en cas de forte activité.

Gestion et logistique

• Responsable des achats de boissons, matériel et nourriture, ainsi que de tout autre achat à la demande des directeurs de la restauration et culinaire.
• Responsable de négocier les prix, si applicables, et de suivre les dépenses afin de respecter les budgets alloués.
• Garant de la réception des matériels et marchandises commandés et effectue la prise des inventaires.
• Optimise la gestion des stocks en fonction de l’activité de l’hôtel et contrôle les stocks minimums de sécurité.
• Participe à l’élaboration des fiches techniques avant la mise en vente de nouveaux articles dans le logiciel Micros.
• Calcule le ratio du coût des boissons, suis les changements de prix d’achat et informe l’équipe de Direction de la Restauration en cas de variation significative.
• Effectue diverses tâches administratives, comme l'impression des menus pour les différents services de restauration.
• Vérifie l’exactitude des journaux de sortie de cave du système Alfred en fin de mois.
• Aide au quotidien la directrice de la restauration et le directeur culinaire & chef exécutif dans l’ensemble des tâches à leur demande.

Qualité et satisfaction client

• Maintiens les standards de service et d’excellence de l’établissement.
• Assure la satisfaction des clients et effectue des suivis des réclamations.
• Propose des améliorations pour optimiser l’expérience client.
• Forme et intègre les nouveaux collaborateurs.
• Gère les plaintes des clients de manière professionnelle, en trouvant des solutions adaptées pour garantir la satisfaction et prévenir les récidives.

Suivi et rapports

• Produit les rapports mensuels Restauration en s’assurant de leur exactitude et recherche les écarts éventuels.
• Rédige des rapports d’activité pour la direction.
• Analyse les performances du restaurant et des bars, en identifiant les tendances et les opportunités d'amélioration pour optimiser les revenus.

Tâches connexes

• Effectue toutes autres tâches connexes

Profil recherché

Compétences et Qualités requises

• Aptitudes exceptionnelles en organisation et coordination.
• Orientation client et souci du détail.
• Capacité à gérer le stress et à jongler avec plusieurs tâches simultanément.
• Excellentes compétences en communication et esprit d'équipe.
• Maîtrise des outils informatiques et des logiciels Restauration.
• Sens aigu de la gestion des coûts et de la rentabilité des opérations.

Formation et Expérience

• Expérience significative en restauration.
• Connaissance approfondie en Excel et suite office, un atout.
• Maîtrise de l'anglais.

Notre Culture et Nos Valeurs

Nous sommes fiers de notre culture d'entreprise qui valorise le respect, la communication, l'innovation et l'esprit de famille. Nous croyons fermement que chaque membre de notre équipe joue un rôle crucial dans notre succès. Nos valeurs sont :

• Traiter autrui comme sa famille : créer un environnement où chacun se sent soutenu et valorisé.
• Grandir ensemble : cultiver l’innovation continuelle.
• Communiquer pour mieux avancer : encourager une communication ouverte et honnête pour favoriser un environnement de travail harmonieux.
• Partager la passion du patrimoine : valoriser et promouvoir notre héritage et nos traditions.

Rejoignez notre équipe diversifiée et dynamique, pleine d'ambition et prête à relever de nouveaux défis. Ensemble, nous créons des expériences inoubliables pour nos clients et nous nous soutenons mutuellement pour atteindre nos objectifs communs.