Commis de cuisine H/F - Restaurant Gastronomique

Membre des Relais & Châteaux depuis 1992, le Château de Courcelles **** a ouvert ses portes il y a plus de 35 ans. Situé au cœur du triangle dessiné par les villes de Soissons, Laon et Reims, le Château est aux portes de la Champagne et à seulement 1h30 de Paris.

Son hôtel de 20 chambres séduit les clients à la recherche d’un authentique Château du XVIIème siècle où ils profitent d’un parc de 25 hectares composé d’un Jardin à la Française, d’une forêt, d’un terrain de tennis et d’une piscine extérieure chauffée aux beaux jours. Le Château a été distingué d’une Clef Michelin en 2024, garantissant l’expérience d’un séjour singulier.

Le restaurant gastronomique, la Table de Courcelles, est dirigé par le Chef Massimiliano Sena, étoilé durant 8 ans avant de rejoindre le Château en juin 2024. Sa cuisine, tout aussi élégante pour les yeux que raffinée pour le palais, promet une expérience riche en couleurs et en saveurs.

En constante évolution depuis quelques années, le Château de Courcelles s’est doté il y a deux ans d’une grande Orangerie accueillant des événements leisure et corporate et a aussi pour projets d’ouvrir une Brasserie de terroir, de nouvelles chambres, une salle de sport, et bien d’autres encore.

Le domaine rassemble 40 collaborateurs issus de tous horizons formant une équipe jeune, dynamique et professionnelle.

Nous sommes à la recherche d’un ou une Commis de Cuisine pour notre restaurant gastronomique.
Reportant au Chef de cuisine Massimiliano Sena ainsi qu’à votre Chef de Partie, vous les assistez dans la mise en place des préparations et garantissez la satisfaction de nos clients.

Ce poste est majoritaire en journée coupée et très occasionnellement, en journée continue.

Restaurant ouvert 7 jours sur 7.

Les missions :

- Réaliser des préparations culinaires préliminaires selon des recettes,

- Participer à la mise en place du poste et assurer sa bonne tenue et son nettoyage,
- Respect des fiches techniques, procédures et normes d’hygiène,

- Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l’établissement,
- Organiser le travail de sa partie en collaboration avec le Chef de Partie,

- Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire,

- Participer à la préparation et l’envoi des plats

• Profil recherché :

  Une première expérience dans un restaurant gastronomique est appréciée.
  Un CAP Cuisine est requis.
  - Dynamisme et force de proposition,
  - Organisé et méthodique,
  - Être motivé et persévérant,
  - Sens de la discipline,
  - Aptitudes à travailler en équipe,
  - Polyvalence,
  - Passion pour la cuisine,
  - Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Vos avantages :

- Poste en CDI

- Mutuelle d’entreprise

- Repas en entreprise

- Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l’activité

- Partage des pourboires avec l’ensemble des collaborateurs

- Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d’essai (tarif de 100€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve de disponibilités)

- Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique

- Possibilité de logement durant la période d’essai.

- Clientèle conviviale et généreuse,

- Cadre de travail exceptionnel,

- Heures supplémentaires comptabilisées, récupérées ou rémunérées.

Votre salaire :
- 2 050 € Brut