Chef de partie

La maison Bernard Loiseau, située à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, est une institution gastronomique emblématique en France. Cette marque de renom associe hôtel de luxe Relais & Châteaux, restaurants étoilés et bistronomiques. Fondée par le célèbre chef Bernard Loiseau, connu pour sa niaque et sa cuisine mettant en valeur les produits du terroir bourguignon.

Le Loiseau du Morvan, bistrot authentique et gourmand de la Maison Bernard Loiseau, recherche un Chef de Partie passionné pour rejoindre sa brigade dynamique et engagée.

Vos missions :

• Être responsable de l’élaboration des plats crée par le chef de cuisine, tout en respectant les standards de qualité de la maison.
• Assurer la mise en place et la préparation des plats, en garantissant un haut niveau d’exigence.
• Diriger et participer activement au service, en assurant un déroulement fluide et en supervisant l’équipe de cuisine pendant les moments clés.
• Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité.
• Gérer les stocks et les commandes des produits nécessaires à votre poste.
• Contribuer à la formation et au développement des apprentis et stagiaires.
• Quand l’activité le nécessite : venir en renfort à la Côte d’Or, restaurant gastronomique 2*.

Profil recherché :

• Expérience réussie en tant que Chef de Partie dans un établissement bistronomique ou semi gastronomique.
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant.
• Leadership naturel et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer une équipe jeune en instaurant des standards élevés d’hygiène, de rigueur et de professionnalisme.
• Créativité, force de proposition pour la création des plats.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Intégrer une maison prestigieuse, reconnue pour son excellence et son savoir-faire.
• Avoir l’opportunité d’évoluer au plus haut niveau de la gastronomie et de développer une posture managériale dans l’équipe de Loiseau du Morvan.
• Logement à titre gratuit pendant 2 mois
• 20% de réduction sur les produits et services de la maison Loiseau
• Possibilité d’évolution dans l’un de nos établissements étoilés ou non en France et à l’étranger