Commis de cuisine – Loiseau De Lorraine H/F

Le Groupe Bernard Loiseau est une référence de la gastronomie et de l’art de vivre à la française. Héritier de l’esprit du chef Bernard Loiseau, le groupe développe une cuisine d’excellence et une expérience d’hospitalité reconnue en France et à l’international.

Après Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon, Tokyo et Megève, le groupe Bernard Loiseau continue son développement et annonce l’ouverture prochaine d’un restaurant en plein centre de la ville de Metz, sur le territoire lorrain.

« Loiseau De Lorraine », restaurant gastronomique à l’ambition étoilée, aura pour mission de sublimer le terroir lorrain en appliquant les principes de Bernard Loiseau : le respect du produit, l’authenticité du goût et l’innovation.

Dans le cadre de l’ouverture de Loiseau De Lorraine et afin d’accompagner le fort accroissement d’activité attendu lors de cette période de lancement, le Chef de cuisine recherche un(e) Commis de cuisine saisonnier(ère) pour venir renforcer temporairement la brigade.

Vos missions :

• Participer à la mise en place de votre partie, en réalisant les préparations préliminaires nécessaires au bon déroulement du service ;
• Assister les Chefs et Demi-Chefs de Partie dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats, dans le respect des fiches techniques et des standards de la Maison ;
• Contribuer à garantir « Le Goût ! » Bernard Loiseau, en travaillant avec soin des produits de qualité et en veillant à la régularité et à la précision des préparations ;
• Participer activement au bon déroulement des services, en faisant preuve de réactivité, de rigueur et d’esprit d’équipe ;
• Assurer l’entretien et le rangement de votre poste de travail et du matériel utilisé ;
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et appliquer les procédures HACCP en vigueur ;
• Participer à la réception, au rangement et à la bonne conservation des marchandises ;
• Profiter de cette expérience pour développer vos compétences techniques au contact d’une brigade exigeante et participer pleinement à la vie de la cuisine.

Profil recherché :

• Vous êtes issu(e) d’une formation en cuisine et/ou justifiez d’une première expérience en restauration ;
• Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un environnement exigeant ;
• Vous appréciez le travail en équipe et savez-vous intégrer rapidement au sein d’une brigade ;
• Curieux(se) et motivé(e), vous avez envie d’apprendre, de progresser et de développer votre savoir-faire dans un environnement gastronomique exigeant.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Participer à l’ouverture d’un nouveau restaurant gastronomique et contribuer à écrire les premières pages de son histoire ;
• Des perspectives d’évolution au sein d’un groupe familial en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo ainsi que 2 boutiques de pâtisseries et chocolats) ;
• 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
• Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
• 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
• Une entreprise familiale, avec cohésion d’équipe (Team building, soirées d’été et de fin d’année etc…).