Responsable Restauration

Dans son écrin naturel, en plein coeur du Lubéron, le Mas des Herbes Blanches, hôtel 5 étoiles affilié à Relais & Châteaux est un vrai paradis caché secret, intimiste et privilégié.
L'empreinte du passé s'y dévoilera avec poésie et subtilité dans un esprit résolument contemporain pour apporter un soupçon d'intemporalité à une Provence revisitée.
Le Mas des Herbes Blanches est un des premier Relais et Châteaux dans le Lubéron, édifié au début des années 70 selon les techniques de construction régionales.

Nos 48 chambres bénéficient d'une vue imprenable sur la Vallée du Lubéron.

Notre Maison propose également 2 restaurants : un restaurant Bistronomique La Table du Mas et le Bistrot du Mas, restaurant de plein air avec une vue magnifique sur la Vallée et un
Spa Jocadae avec trois cabines, un jacuzzi, hammam et sauna invitent à la détente, une salle de fitness.

Mission générale

• Assurer l'animation générale du point de vente  sur les services : (petits déjeuners, déjeuners, dîners, banquets, séminaires) pour augmenter en permanence la satisfaction des clients dans le respect :
  • De la politique générale de l’hôtel, de son image et de sa réputation,
  • Des contraintes environnementales (loi, règlement intérieur…),
  • Des exigences règlementaires et légales,
  • De l’équilibre social.

Responsabilités générales

• Financières : respecter le budget et adopter une démarche proactive par rapport au forecast :
  • Chiffre d’affaires en développant la recette moyenne couvert,
  • Suivi des frais de personnel en limitant au maximum les heures supplémentaires de sa brigade,
  • Coût boisson en orientant les ventes et en gérant la facturation et le contrôle des consommations,
  • Autres frais.
• Management : animer son équipe et organiser le travail :
  • Intégration et formation du personnel saisonnier
  • Recrutement co-animé avec  la Direction,
  • Accompagnement / animation avec briefing avant les services /débriefing après les services.
  •  Animation de réunions de service,
  • Communication : relais puissant de la politique générale de l’hôtel par l'intermédiaire des réunions de service.
  • Règlementaire : S’assure que les informations communiquées par la direction en terme de veille règlementaire sont bien appliquées sur le terrain.
• Fonctionnement de l’entreprise :
  • Favoriser les relations interservices et définir les processus de travail avec ses alter ego. Organiser les processus intra service en relation avec la direction, dans le cadre de la stratégie commerciale,
  • Etre en écoute des tendances et évolutions dans son métier, dans son marché,
  • Assurer le bon fonctionnement de son service pendant son absence en formant, entre autre, un ou plusieurs collaborateurs dans ce sens
  • Est apte à traiter toute non-conformité ou litige client immédiatement
  • Travailler en relation avec la Direction pour la gestion des effectifs, des frais de personnel et du matériel.

• Vous avez une expérience réussie à minima de 2 ans au poste de Responsable Restauration dans une Maison similaire
• Anime les divers services du point de vente du petit déjeuner au dîner en respectant les normes de service,
• Veille au respect de la réglementation du travail, d’hygiènes et des normes HACCP,
• S'assure du suivi des réservations avec garanties pour les manifestations spéciales,
• Maîtrise des langues (Anglais minimum)
• Doit avoir le sens du détail en termes de qualité de service,
• Tenue irréprochable (Dress Code),
• Excellente attitude & comportement,
• Excellent rangement et entretien des Backs Offices,
• Savoir rester disponible,
• Discrétion et diplomatie sont de rigueur,  
•  Connait, applique et fait appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes et protocoles sanitaires            

Travailler dans un cadre d’exception où la satisfaction de nos collaborateurs est autant primordiale que celle de nos hôtes.
Nous attachons une importance particulière à voter bien être au travail, votre confort de vie privée ainsi que votre épanouissement personnel !

Travailler au Mas des Herbes Blanches c’est

Un cadre d’exception et un environnement bienveillant
Un équilibre vie professionnelle vie privée
Un logement et une restauration adapté à tous
Des remises sur nos prestations