Sommelier (H/F) - Hôtel Le Place d'Armes

L’hôtel Le Place d’Armes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c’est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure.                                                                                     

Récompensé comme Best Luxury City Hotel in Luxembourg, Best Luxury Small Hotel in Luxembourg et Best Luxury Art Boutique Hotel in Western Europe, l’établissement allie prestige et convivialité. Certifié Green Key, Le Place d’Armes incarne l’excellence hôtelière durable.

L’hôtel offre l’hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d’affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d’Armes associe la chaleur de l’accueil et du cadre à l’efficacité des prestations.                                

Côté restauration, une équipe passionnée et dynamique travaille sous la direction des responsables de salle, en collaboration avec le Chef Exécutif :

• La Cristallerie, restaurant gastronomique, impressionne par son cadre somptueux où feuilles d’or et vitraux Art Nouveau créent une ambiance Grand Siècle. Le Chef Milan Brée y propose une cuisine raffinée, inspirée par les saisons et les producteurs locaux. Chaque assiette reflète créativité, fraîcheur et goût, offrant une véritable expérience sensorielle.
• Le Plëss, considéré comme « le poumon » de l’hôtel, combine un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer. Sa cuisine ouverte crée une atmosphère chaleureuse et conviviale. Le Chef Exécutif Dominik Ambros y propose une cuisine raffinée, évolutive au fil des saisons et des produits locaux. De mars à octobre, la terrasse invite à profiter du soleil luxembourgeois, tandis que le service en salle met en avant l’art de la découpe, signature du lieu.
• Le Café de Paris, adresse emblématique de Luxembourg, propose une cuisine composée de produits frais et de qualité, à travers une carte qui réinvente les grands classiques de la brasserie parisienne au fil des saisons. Une cuisine généreuse et authentique, servie dans une ambiance conviviale, à déguster à toute heure.
• Le 18 Bar, dernier né de l’hôtel et élu Meilleur Bar d’Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, est un véritable joyau caché de Luxembourg. Il offre une expérience unique dans une ambiance douce et élégante, avec sa terrasse-jardin à l’écart de l’agitation de la ville. Du Tea Time à l’après-dîner, chaque moment est pensé pour être apprécié autour de cocktails classiques, créations originales de nos mixologues ou coupes de crémant luxembourgeois.

Enfin, Le Place d’Armes met à disposition 4 salons privés, parfaits pour des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…

Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, votre mission consistera à assurer un service respectueux des standards de qualité en vigueur dans notre établissement ouvert toute l’année.

Nous recherchons un Sommelier (H/F) passionné qui saura sublimer les mets du Chef grâce à des accords mets et vins harmonieux. Votre passion pour le métier et votre aisance relationnelle vous permettent de réaliser vos missions avec excellence pour offrir aux clients une expérience inédite hors du temps.

Missions principales confiées :

• Effectuer le service des vins en respectant les règles d’ouverture, de décantage, de présentation, de dégustation et de service au regard des standards de qualité dans notre établissement
• S’assurer de la bonne gestion des stocks de vins et spiritueux, des commandes de matériel et produits nécessaires pour la sommellerie
• Assurer la réception, la vérification des boissons, l’embouteillage, le décapsulage le rangement et la surveillance des vins
• Avoir une excellente maitrise des accords mets et vins pour orienter, conseiller et fidéliser notre clientèle
• S’assurer de l’accord des mets et vins à chaque mise à jour de la carte
• Optimiser le degré de satisfaction de notre clientèle
• Fidéliser les clients en alimentant le Cardex
• Garder un lien privilégié avec les propriétaires et les négociants afin de développer la sélection des vins                     

• Connaissance des règles d’hygiène HACCP                       
• Connaissance de la législation sur les débits de boissons                       
• Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée   
• Bonne culture de la gastronomie et de l’univers de lasommellerie et oenologie
• Aptitudes à la vente et la communication
• Maîtrise du Pack Office et du logiciel Simphony   
• Anglais courant impératif (écrit et oral)

Qualités :             

• Excellent relationnel et fort potentiel de représentativité,
• Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie ettact
• Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition
• Rigueur, précision, organisation et souci du détail
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
• Esprit d’équipe

Formation - Expérience :

• Formation en sommellerie type : Bac Pro Service etCommercialisation, Bac STHR, BP Sommellerie, MCSommellerie, WSET niveau 4
• Une expérience réussie dans un poste similaire estdemandée

• Une rémunération à déterminer selon votre expérience
• 2 jours de repos consécutifs par semaine
• Des possibilités d’évolution en interne et dans l’association Relais & Châteaux
• Un plan de formation annuel
• Un uniforme fourni et entretenu par l’hôtel
• Des évènements internes réguliers
• Un cadre de travail exceptionnel
• Une équipe de cuisine à taille humaine
• Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d’essai