Plongeur - H/F - CDI - Restaurant Gastronomique Marcelle

Le Domaine de Verchant*** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s’inscrit dans notre volonté de poursuivre l’excellence et d’affirmer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant – 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Description du poste

Le/la Plongeur(se) est un acteur essentiel de l’organisation du restaurant gastronomique Marcelle.
Il/elle assure le nettoyage, l’entretien et le rangement de la vaisselle, des ustensiles, du matériel de cuisine et des locaux, afin de garantir un environnement de travail propre et fonctionnel pour la brigade.

Une expérience en restaurant étoilé est souhaitée mais non obligatoire : la rigueur, l’efficacité et la fiabilité sont les qualités principales attendues.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il/elle :

• Nettoie et range la vaisselle, les couverts et le matériel de cuisine.

• Assure la propreté des postes de travail, des sols et des locaux.

• Contrôle l’état du matériel et signale toute anomalie.

• Participe à l’entretien courant et à la bonne gestion des produits de nettoyage.

• Collabore avec l’équipe de cuisine pour assurer la fluidité du service.

Ses activités principales

• Assurer le lavage, le séchage et le rangement de la vaisselle et du matériel de cuisine.

• Nettoyer les plans de travail, les sols et les zones de plonge.

• Respecter les protocoles d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP).

• Trier et évacuer les déchets selon les consignes.

• Assurer la remise en état des équipements utilisés.

• Apporter un soutien ponctuel à la brigade en cas de besoin (préparations simples, manutention).

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Rigueur et efficacité.

• Rapidité d’exécution, notamment en période de forte activité.

• Fiabilité et constance dans le travail.

• Esprit d’équipe et bonne communication avec la brigade.

• Sens du détail pour garantir une propreté irréprochable.

Expérience et exigences :

• Une expérience en restauration gastronomique ou étoilée est un plus, mais non obligatoire.

• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Bonne condition physique pour travailler dans un environnement exigeant.

Cadre de vie/travail :

• Ville dynamique 
• Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d’évolution interne
• Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
• Une mutuelle d’entreprise avantageuse
• Remboursement partielle des frais de transport en commun
• Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
• Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
• De nombreux événements internes sont organisés

Type de contrat : CDI – 39h/semaine.
Rythme de travail : 5 jours travaillés, 2 jours de repos.