Sous Chef スーシェフ

ザ・キタノホテル東京は、東京・永田町に位置する全70室のスモールラグジュアリーブティックホテルです。世界65カ国、580以上の一流ホテルやレストランが加盟する「ルレ・エ・シャトー」の厳しい審査を経て、正式メンバーとして認定されました。現在、ルレ・エ・シャトーの名にふさわしいレストランを共に創り上げていく、チームの一員としてご活躍いただける方をお迎えします。

ザ・キタノホテル東京では、情熱と経験を兼ね備えた「スーシェフ」を募集しています。
総料理長の右腕として、キッチン全体の運営やチームのマネジメントに携わりながら、ホテルの料理クオリティをさらに高めていただきます。

主な業務内容：

- 総料理長の補佐として、メニューの企画・開発・実施を担当
- キッチン業務全般の監督と、効率的なワークフローの構築
- キッチンスタッフの教育・指導・マネジメント
- 食品衛生・安全管理の徹底
- 在庫管理やコストコントロール、廃棄物削減の実施
- 地元食材やグローバルな料理トレンドを取り入れた新メニューの考案
- 料理の盛り付け・プレゼンテーションの品質管理
- 必要に応じてエグゼクティブシェフの代理業務を担当
- 厨房の標準作業手順(SOP)作成と運用のサポート
- メニューの原価計算や価格戦略への提案・貢献

高いプロ意識とチームワークを大切にしながら、新たな挑戦を一緒に楽しめる方をお待ちしています。

- レストランまたはホテルの調理実務経験（3～5年以上）
- スーシェフ、または同等のポジションでのリーダー経験
- 幅広い料理知識と高い調理技術を有している方
- 食品衛生および安全管理に関する深い知識
- チームをまとめ、モチベーションを高めるリーダーシップ力
- メニュープランニング、レシピ開発、食材のコスト管理に精通している方
- 日本料理と地元食材に関する知識
- 在庫管理や厨房機器の操作に関する実務経験
- 料理に対する創造性と情熱を持ち、新しいアイデアを積極的に提案できる方
- 週末・祝日・早朝（朝食）を含む多様なシフトに柔軟に対応できる方
- 職場内での円滑な連携ができる、日本語での十分なコミュニケーション能力を有する方

採用に関するご質問はお気軽に下記迄ご連絡をお願いします。
ザ・キタノホテル東京　人事総務部　採用担当
E-mail: jinji@kitanohotel.co.jp / TEL: 03-6261-3583