Chef Boulanger H/F

Installé à Menton depuis 2006 avec sa famille, le chef Mauro Colagreco a bâti le Mirazur. Bien plus qu’un restaurant, le Mirazur c’est un domaine méditerranéen, un lieu de vie, une manière de penser et de vivre avec pour seul ligne de mire, la nature.

Depuis sa terre natale l’Argentine, jusqu’à ses terroirs de la Côte d’Azur, le chemin fut passionné.

En 2019, les récompenses suprêmes des 3 étoiles au Guide Michelin et la première place au classement mondial The World’s 50 Best Restaurants, n’ont fait que confirmer sa virtuosité incroyable. En 2020, Mauro Colagreco est le premier à obtenir la « Plastic Free » certification pour le restaurant Mirazur.

Le Chef Mauro Colagreco propose une sélection de pains faits à partir de farines de blés anciens cultivés en agriculture raisonnée, contrôlée, certifiée bio et 100% nature; au sein de sa boulangerie Mitron Bakery.

Ces blés, non modifiés, donnent des pains faibles en gluten, et de ce fait, très digestes. Nous utilisons ces farines également dans nos pâtisseries. Nos pains sont vivants, durables et surtout expressifs et gourmands conjuguant des nuances de textures, de couleurs, de goûts.

Mitron Bakery s’inscrit pleinement dans les valeurs du Chef Mauro Colagreco, et l’ensemble des méthodes de cuisson, de préparation et d’emballage sont effectuées dans le respect de l’environnement, et des hommes.

Mitron Bakery, la boulangerie du Grand Chef Mauro Colagreco, propose une sélection de pains faits à partir de farines de blés anciens cultivés en agriculture raisonnée, contrôlée, certifiée bio et 100% nature. 

Nous utilisons ces farines également dans nos pâtisseries. Mitron Bakery s'inscrit pleinement dans les valeurs du Chef Mauro Colagreco, et l'ensemble des méthodes de cuisson, de préparation et d'emballage sont effectuées dans le respect de l'environnement, et des hommes. 

Nous recherchons un Chef Boulanger H/F pour compléter notre équipe.

Description de poste :

• Superviser et former les équipes de boulangers, en transmettant son savoir-faire 
• Préparation des recettes existantes 
• Élaboration de nouvelles recettes et techniques 
• Contrôle des fermentations
• Préparation et cuisson des pains
• Organisation de la mise en place
• Contrôle des commandes et des arrivages
• Support de la logistique journalière de la production
• Contrôle qualité

CDI

Rémunération : Selon expérience

Vous êtes diplômé :

• CAP Boulanger
• Bac Professionnel boulanger pâtissier
• Brevet Professionnel Boulanger
• MC boulangerie spécialisée

Vous avez plusieurs années d'expérience en tant que chef d'équipe

Avantages :

• Encouragement à la formation
• Cadre de vie et de travail attractif
• Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)
• Restaurant d'entreprise
• Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco