Chef Sommelier H/F - La Côte Saint-Jacques & Spa

Aux portes de la Bourgogne des grands vins, à seulement une heure trente de Paris, La Côte Saint Jacques est une étape incontournable pour les gastronomes du monde entier. Doublement étoilé, le chef Jean-Michel Lorain s’inscrit dans l’histoire de sa maison et puise son inspiration au gré des saisons.
Il exprime sa créativité sans jamais perdre la magie du produit. Le chef n'oublie pas de mettre en avant le travail du service de salle dans un style à la fois
distingué et chaleureux qui ne met jamais le client mal à l'aise.
Nichés au bord de l’Yonne, Le spa d’exception et les chambres et suites de caractère offrent une vue imprenable sur la rivière.
Dans ce cadre enchanteur le personnel aux petits soins vous fera partager sa passion pour un séjour serein et savoureux
La maison est également vertueuse dans le domaine de l'environnement et de la protection de la nature. Ces efforts ont été récompensés par une Etoile verte au Michelin.

La Côte Saint-Jacques & Spa, prestigieux restaurant étoilé au guide Michelin et spa de luxe situé à Joigny, en France, est à la recherche d'un chef sommelier d'exception pour diriger notre programme de vins et améliorer l'expérience gastronomique de nos clients. En tant que chef sommelier, vous serez responsable de la conservation et de la gestion de notre vaste collection de vins, vous fournirez des conseils d'expert aux clients et vous dirigerez notre talentueuse équipe de sommeliers.

• Vous superviserez le programme des vins du restaurant, y compris la sélection, les achats et la gestion des stocks.
• Collaborer avec le chef exécutif pour créer des accords mets-vins innovants.
• Élaborez et tenez à jour la carte des vins, en veillant à ce qu'elle soit diversifiée et de grande qualité.
• Former et encadrer l'équipe de sommeliers, en favorisant leur développement professionnel.
• Fournir un service et des recommandations exceptionnels en matière de vins aux clients, afin d'améliorer leur expérience gastronomique.
• Organiser des dégustations de vins et des séances d'information pour le personnel et les clients.
• gérer les relations avec les fournisseurs de vin et négocier des conditions favorables
• Veiller à la bonne conservation et à la manipulation de la collection de vins.
• Se tenir au courant des tendances de l'industrie du vin, des nouveaux millésimes et des régions viticoles émergentes.
• Participer à des événements et à des concours liés au vin afin de promouvoir la réputation du restaurant.
• Organiser des diners pour nos clients avec des vignerons invités à présenter leur cuvées
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• Certification de sommelier avancé de la Cour des maîtres sommeliers ou d'une organisation équivalente ; certification de maître sommelier de préférence.
• Au moins cinq ans d'expérience en tant que sommelier dans des établissements de haute gastronomie, dont au moins deux ans dans un rôle de direction.
• Connaissance approfondie des vins français, en particulier de la région de Bourgogne, et familiarité avec les régions et les styles de vins internationaux.
• Goût exceptionnel et capacité à décrire les vins d'une manière attrayante et accessible.
• Solides compétences en matière de gestion des stocks et d'organisation de la cave à vin
• Expérience confirmée en matière d'élaboration de menus et d'accords mets et vins.
• Excellentes compétences en matière de service à la clientèle et capacité à interagir avec une clientèle de haut niveau.
• Solides capacités de leadership et de gestion d'équipe
• Maîtrise du français et de l'anglais ; d'autres langues sont un atout.
• Maîtrise d'un logiciel de gestion des stocks de vins
• Capacité à travailler selon des horaires flexibles, y compris le soir, les week-ends et les jours fériés.
• Passion pour l'apprentissage continu et la mise à jour des tendances de l'industrie du vin.

BENEFICES : 

• Une Equipe d'encadrement exceptionnelle
• Une Equipe solidaire et motivée
• De belles perspectives d'évolution
• Une grande facilité d'intégration
• Une maison à taille humaine respectueuse de ses équipes
• Une maison Ecoresponsable
• Possibilité d'Embauche en couple