Chef Executif
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Zanzibar White Sand Villas & Spa est une maison unique sur l’ile de Unguja, en Tanzanie.
Découvrez un havre de paix et d'harmonie dans notre complexe de luxe familial et conscient, situé sur la plage de l'une des plus belles plages de Zanzibar. Nichées au cœur de jardins luxuriants, nos villas offrent une retraite élégante et intime, idéale pour des escapades romantiques ou des vacances en famille.
Profitez d'un service personnalisé qui répond à tous vos besoins, garantissant un séjour unique. Adoptez des pratiques durables tout au long de notre complexe, sachant que votre expérience de luxe soutient également l'environnement.
Le Zanzibar White Sand Luxuy Villas & Spa est une destination culinaire qui enchantera le palais des gourmets de tout ages. Nous utilisons des produits locaux, directement issus de notre Jardin, herbes aromatiques, fruits et legumes, et proposons quotidiennement des produits de la mer fraichement peches. Nous offrons une cuisine saine et fraiche avec un twist africain, au Coeur de l’ile aux épices.
Que vous recherchiez la romance ou une escapade sereine en famille, Zanzibar White Sand Luxury Villas & Spa vous promet un séjour inoubliable.
Vous aurez la charge de tous les points de vente de restauration de l’etablissement: le petit dejeuner, le Beach Restaurant, le restaurant Doors to Zanzibar, le room service et les banquets, les deux restaurants dédiés a nos collaborateurs.
Management et animation des équipes
- Organiser le travail de l’ensemble des collaborateurs en cuisine – planning, suivi RH, attribution des taches, transmission des consignes...
- Capacité a s’adapter a la diversité des demandes de la direction, des clients et aux variations des flux d’activité
- Possibilité de planning en coupure selon les besoins opérationnels
- Animer et maintenir la cohesion d’équipe et la motivation
- Transmettre son savoir faire – formateur dans l’ame
- Anticiper les conflits et les dysfonctionnements – les gérer
- Assurer les formations et leurs suivis
- Participer au recrutement et intégration des futurs collaborateurs
- Respecter la législation du travail de Zanzibar
- Être force de proposition
En cuisine
- Elaborer une cuisine créative en tenant compte des instructions de la direction générale
- Adhérer à une cuisine de haute qualité et créative
- Elaboration et création des menus-cartes sur tous les points de vente
- Connaissance des techniques de travail, de cuisson, des assaisonnements…
- Réaliser toutes les techniques culinaires
- Créer et mettre à jour la carte en fonction des produits de saison et des attentes de la direction
- Respecter un cout défini par plat
- Gestion des stocks et des ratios
- Respect des normes HACCP
- Plan de maitrise sanitaire
- Plan de nettoyage de tous les espaces culinaires
- Inspecter et garanti le respect des règles d’hygiène
- Veiller à la propreté des uniformes – grooming
- Gestion du suivi technique et préventif
- Gérer les ressources en matériel en cuisine – achat et réassort
- Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Mettre en place une organisation de travail compatible avec la production et les aléas
- Organisation des postes de travail
- Réalisation des fiches techniques
- Analyser les couts et ratios
Relation
- Saluer les clients et inter agir
- Fidéliser la clientèle et attirer de nouveaux clients
- Connaitre le niveau de satisfaction de la clientèle
- Garantir la qualité de la prestation
- Elaborer et passer des commandes
- Veiller au bon respect du food cost
- Veiller au bon déroulement des évènements prévus
- Relais du service commercial sur les prestations culinaires
Profil Souhaite
- Excellente communication
- Organisation
- Flexibilité
- Esprit d’équipe
- Rigueur et professionnalisme
- Véritable leadership et excellent manager
- Anglais impératif
- Expérience à l’international – en Afrique est un plus
- Type d’emploi : Temps plein
- Rémunération : à définir selon profil
- Lieu du poste : en présentiel
- Logement, nourri, blanchi
Merci de faire parvenir votre CV, photo, références et portfolio